Capriccio Gourmet
Espaghetti Boloñesa. 350 gr.
Espaghetti Boloñesa. 350 gr.
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No fue hasta la Edad Media cuando esta rica salsa llegó al norte de Italia. Su implantación tiene lugar con los primeros intercambios de estudiantes y profesores universitarios franceses en Bolonia, aunque la denominación empleada entonces para referirse a esta salsa era “ragú”.
Con el tiempo, la salsa boloñesa fue extendiéndose, pasando de las familias más señoriales a los barrios más humildes, e incorporando la carne del ganado bovino viejo, que favorecía la cocción de la salsa. Y así ha llegado a nuestros días con pequeñas modificaciones. En 1982, se depositó la receta oficial de los espaguetis a la boloñesa en la Cámara de Comercio de Bolonia por parte de la Academia italiana de la Cocina, con el objetivo de preservar para siempre la receta.
Nuestra receta de pasta fresca al huevo aderezada con salsa boloñesa a base de tomate, carne de vacuno, cebolla, vino tinto, ajo y especias.
